Áreas de un Hotel

Áreas de un Hotel

La gestión y dirección de hoteles se divide en tres grandes áreas que contemplan el correcto funcionamiento de un establecimiento hotelero, a la vez que son los tres pilares que componen la rentabilidad del lugar, por esa razón es importante saber identificarlos y clasificarlos para poder tomar las decisiones más adecuadas a la hora de realizar la gestión.

Se divide en:

1-      Alojamiento: el alojamiento es el producto o servicio básico y primario de cada hotel y establecimiento de estadía, el cual a su vez se divide en sub áreas que de muestran porque es tan complejo e importante, la cuales son:

Habitaciones.

Áreas públicas.

Reservas.

Recepción.

Mantenimiento.

2-      Alimento y bebidas (A&B): Es el producto de va detrás del alojamiento, pues es el servicio que complementa la estadía en el hotel a través del servicio de alimentación , el área de A&B se divide en sub áreas que son las siguientes:

Restaurante.

Bar.

Cafetería.

3-      Administración: la administración es área que controla y monitorea las dos áreas anteriores, es de suma importancia porque se encarga de generar y producir resultados contables de la rentabilidad del establecimiento, esta área a su vez se divide en las siguientes sub áreas:

Compras.

Contabilidad.

Talento humano.

Las anteriores áreas y sub áreas tienen sus definiciones, conceptos y procesos, que se definirán mas adelante en otro post.

Como realizar una entrevista y prueba psicotecnia

Como realizar una entrevista y prueba psicotecnia  

Al momento de buscar a un empleado para un cargo es muy pertinente seguir el siguiente esquema de procesos y pasos, bien sea para una empresa común o para un hotel:

DESCRIPCIÓN DE PROCESO

1.    Las hojas de vida de los aspirantes al cargo se podrán recibir en formato electrónico a través de un correo de recursos humanos y de forma física en el departamento de recursos humanos del hotel, donde habrá una persona encargada de atender directamente a los solicitantes, tomar las hojas de vida y recibirlas, informándoles que estas serán analizadas y posiblemente podrán ser citados.

2.    En cada una de las hojas de vida se examinara el nivel profesional, experiencia laboral, información personal y referencias, observando, comparando y considerando por partes, reconociendo características y cualidades de la información encontrada, para sacar conclusiones y de esta manera analizar el perfil de los solicitantes.

3.    De las hojas de vida previamente analizadas se determinara si cumplen con el perfil o si no cumplen con el perfil, separando los perfiles más aptos y verificando la información encontrada a través de referencias personales y laborales, si la información de los candidatos no cumple con las expectativas se procederá a recibir nuevas hojas de vida.

4.    Archivar las hojas de vida que cumplen con el perfil, reuniendo ordenadamente todos los documentos en formato electrónico, asegurando la localización, clasificación y conservación de estos en una base de datos.

5.    De las hojas de vida que cumplen con el perfil, se elegirá y separara un número determinado, teniendo en cuenta los perfiles más aptos para el puesto de trabajo, la cantidad de vacantes que tiene le hotel y el tiempo para el proceso de selección.

6.    Se acude a los métodos de selección de personal, luego se relaciona el tipo de procesos de selección con el puesto de trabajo a desempeñar, se toman los métodos que más se relacionan, después se procede a leerlos, revisarlos y separarlos, para seleccionar los más apropiados.

7.    Si entre los métodos de selección de personal se encuentra la entrevista, se procede a diseñarla, para hacerlo se escoge el tema de la entrevista, se preparan y redactan las preguntas coherentemente que podrán ser abiertas o cerradas de acuerdo al puesto de trabajo y se organizan en orden cronológico estructurando un formato escrito.

8.    Teniendo los métodos de selección previamente seleccionados se procederá a prepararlos y a alistarlos observando que estén en buen estado, verificando la información contenida y organizándoos en un lugar determinado para utilizarlos después.

9.    Citar el personal seleccionado a través de los diferentes medios de comunicación, enviando correos, realizando llamadas telefónicas y o mensajes de texto, en los cuales se mencionara el día, la hora y el lugar para presentar las pruebas de selección.

10.  El  día en que los aspirantes presentaran las pruebas, se recibirán personalmente según lo establecido por el hotel, se dará la información pertinente para las actividades a desarrollar, se responderán dudas si las hay, luego se procede a entregar a cada persona el material a contestar según el método de selección y se recogerá después de finalizarlo, después se realizara a la persona una serie de preguntas de acuerdo a lo establecido en la entrevista además de responder dudas si las hay, tomando recopilando la información suministrada en forma física o electrónica, por último se agradecerá a la persona por la colaboración prestada.

11.  Luego de que cada persona haya suministrado la información en los métodos de selección se tomara la información en general, recopilándola organizadamente en carpetas, folders o archivos.

12.   Se tomara la información suministrada por cada uno de los aspirantes observándola, examinándola, comparando y considerando cada respuesta, reconociendo características y cualidades de la información encontrada, para sacar conclusiones y de esta manera analizar el perfil de los aspirantes.

13.  De la información previamente analizada de cada uno de los aspirantes se determinara si cumple con el perfil para desempeñar el cargo o si no cumplen con el perfil, separando el candidato más apto y verificando la información encontrada a través del análisis realizado anterior mente y de acuerdo a las respuestas más acertadas.

14.  Se requerirá la documentación previa al contrato laboral, comunicándole al candidato más apto la información necesaria de manera personal según lo establecido por el hotel, o a través de los diferentes medios de comunicación enviando correos, realizando llamadas telefónicas y o mensajes de texto, en los cuales se mencionara los requerimientos.

15.  Acudir a el contrato laboral, tenerlo en un formato físico, después se procederá a leerlo y revisarlo, se entregara a la persona seleccionada para el puesto de trabajo, se dará la información pertinente y se responderán dudas si las hay, por último se procederá a firmar y formalizar el contrato laboral.

La imagen de la semana

La imagen de la semana

Que es la demanda y oferta turística

Que es la demanda y oferta turística

La demanda y la oferta turística es el espacio en donde se realizan actividades comerciales de turismo, en donde la demanda es el lado que requiere de los servicios y productos y la oferta es el lado que dispone de los servicios y productos.

La demanda turística se compone por: turista, visitantes, viajeros, entidades y compañías que necesitan productos y servicios turísticos.

Es de resaltar que la demanda en el sector turístico y hotelero no se desarrolla de la misma forma que en otros sectores, notemos que la demanda en la mayoría de os mercados siempre tiene a su disposición la oferta, en donde la demanda hace que la oferta vaya hacia ella, pero en la hotelería y el turismo como también en otros espacios de mercado la demanda es la que acude a la oferta, es decir, que los turistas, visitantes y viejos son los que acuden a los productos y servicios turísticos.

Oferta turística. La oferta turística se compone por: tour operadores, agencias de viajes, hoteles, lugares y centros de atracciones y eventos.

En este caso también resulta particular destacar que la oferta turística no llega directamente hasta la demanda, por el contrario la oferta turística atrae a la demanda, es decir, las agencias de viaje, tour operadores, hoteles y lugares turísticos no acuden a las personas para vender sus servicios, son las personas las que acuden a ellos para obtener los productos y servicios, de ahí que la hotelería y el turismo depende en gran parte de los medios de publicidad pues es l forma más fácil y directa de hacer llegar un mensaje a los consumidores y que ellos se desplacen y acudan a la oferta. Un hotel o entidad turística que no cuenta con buenos medios de comunicación y publicidad con sus clientes difícilmente podría provocar que las personas acudan para requerir sus productos y servicios.

Planta turística. La planta turística es lo que se conoce como todos los elementos físicos e intangibles que son turismo en una ciudad, tales como centros comerciales, atracciones, museos, entidades promotoras de turismo y hoteles lo cual hace que sea el componente fundamental de la oferta turística.

En cuanto a producto de la demanda en el sector turístico en su mayoría no vende un producto físico, debido a que el turismo es más conocido como una empresa prestadora de servicios.

Como administrar un hotel

Como administrar un hotel

La administración de un hotel es una labor compleja, pero fácil si se tiene en cuenta todas las premisas que conlleva, incluso se puede administrar un hotel sin necesidad de estar presente en el establecimiento, siempre y cuando se sepa influenciar al personal de trabajo.

Para administrar un hotel se debe de tener en cuenta las actividades comerciales que este ejerce, es decir las áreas que generan ingresos, y saber qué área es operado y no operada, para esto comúnmente se ejercen las áreas de recepción, cajas de cancelación, servicio de alimentación, mini bar de habitaciones, bar , cafetería, gimnasio, discoteca, spa y demás zonas húmedas.

Luego de reconocer las áreas operadas del establecimiento, es decir las áreas que generan y captan dinero en el hotel, es fácil, es lo que comúnmente llaman ingresos menos egresos y los resultante son ingresos netos, pero hay saber algo de matemática financiera y porcentajes.

Lo primero a lo que se le aplica la operación de ingresos menos egresos es al balance general de costo por habitación del hotel, es decir, se suman todos los gastos del hotel de un mes, luego esa cantidad se divide por el número de habitaciones que tiene el hotel, y el resultado se le saca un 35% como mínimo o más para sumarlo al resultado de la división, la fórmula va así:

 

 

Aquí cuando tenemos la cifra (1) de lo que le cuesta al hotel mantener una habitación al mes, la cifra (1) se multiplica por 0,35, y el resultado lo sumamos con la cifra inicial (1), y va así:

 

Costo de mantener una habitación al mes x(por) 0,35= a 35 % + costo de mantener una habitación al mes.

Se multiplica por un 35% porque es por lo general el margen de ganancia que emplean muchos hoteles, pues el producto de un hotel son las habitaciones y al vender el producto se le gana un 35%, aunque cada hotel es libre de decidir el margen de ganancia por habitación, bien sea un 40%, 60% o si desea un 100%.

Es importante conocer cuánto le cuesta a un hotel cada habitación porque si a un hotel cobra las habitaciones menos de lo que le cuesta tenerla en servicio, pues claramente hay un resultado negativo para os ingresos, aunque este tema es muy complejo y más adelante escribiré un artículo solo para esta forma de establecer las tarifas hoteleras.

Para administrar de una mejor forma un hotel es muy conveniente realizar un porcentaje de ocupación, es decir, cuantas habitaciones vende el hotel cada mes, por lo general en la cuidad de Medellín los hoteles tienen una ocupación entre el 60% y el 70%, aunque eso depende de cada hotel, y es importante hacerlo porque informa si el hotel es rentable o no, y que cosas están fallando para vender más habitaciones.

Si el porcentaje de habitaciones que se venden al mes es menor que la cantidad de gastos y costos al mes, pues el hotel debe de realizar reformas en su administración.

Para calcular el porcentaje se utiliza un regla de tres simple y la formula va así:

Número de habitaciones del hotel= R

Número de habitaciones que se vendieron en el mes= C

Porcentaje  de ocupación en el mes= K

Pronostico. A partir de un porcentaje de ocupación mensual es mucho más fácil realizar un pronóstico de venta, que permita establecer balances y metas enfocadas a la parte comercial del establecimiento, pues es mucho más beneficioso estar adelante que un paso atrás en cuanto a negocios se refiere.

En la parte del servicio de alimentación de los hoteles, un pronóstico de venta resulta clave a la hora de adquirir la materia prima, pues lo que se prevé servir es lo que se pedirá a los proveedores, de ahí que cada hotel tiene sus sistemas y tiempos para la realización de pedidos de materia prima, para lo cual es importante tener en cuenta las fechas de caducidad y tiempos de conservación de los alimentos.

El pronóstico es simplemente un promedio de lo que se pretende vender en habitaciones y alimentación en el mes, basado en los porcentajes de habitación, es decir, un cálculo de cuánto podría vender el hotel para el mes siguiente.

Personal por habitación. Por ultimo teneos el personal por habitación, y realmente tiene mucho que ver el número de personas que trabajan en el hotel, con la administración del establecimiento y que finalmente se ve reflejado en la calidad del servicio, veamos que lo ideal según algunos estándares de calidad es que un hotel cuenta con un empleado por habitación, es decir, si un hotel tiene 50 habitaciones, lo ideal sería que el hotel tuviera 50 trabajadores, pues la calidad y la atención del servicio sería muy claramente buena, pero en términos de costos para el establecimiento no resulta tan eficiente, pues produce un balance negativo.

Para lo cual el hotel promedio dispone de 3 turnos de trabajo, en la mañana, tarde y noche, es una empresa que trabaja las 24 horas del día, y para que el establecimiento rinda eficientemente en el servicio lo mejor es tener el personal necesario para las labores necesarias de operación.

Mantenimiento en Hoteles

Mantenimiento en Hoteles

El mantenimiento en los hoteles se lleva acabo teniendo en cuenta varios factores que facilitan su realización, como también hay que tener en cuenta que algunos hoteles realizan el mantenimiento a través de otras empresas que se dedican a realizar mantenimiento en hoteles, cuando es así, el mantenimiento lleva otras variables y el hotel solo se limita contratar.

El mantenimiento se realiza con el fin de detectar y corregir defectos y fallas en el servicio de alojamiento. Para lo cual en los hoteles también se implementa el sistema de mantenimiento correctivo y preventivo.

El personal encargado de realizar esta labor debe de ser competente en las acciones de mantenimiento preventivo y mantenimiento correctivo.

Mantenimiento preventivo

Este tipo de mantenimiento, que se aplica al sistema de instalaciones de acueducto, gas y eléctricas, como también a los equipos y enseres tiene como fin  anticiparse a las fallas y evitar reparaciones para efectos de calidad en el servicio del establecimiento.

Es muy conveniente emplear las siguientes acciones de revisión:

Ocular: por el simple medio de observación se detectan las posibles fallas presentes y a futuro.

El olfato: por medio del cual se pueden detectar fallas y averías

El tacto: El personal de mantenimiento en la revisión emplea el tacto para detectar posibles fallas tales como humedades, temperaturas, etc.

Para el servicio de mantenimiento, el personal realiza la labor preventiva de posibles fallas de acuerdo al tipo de trabajo que se pretenda realizar.

Las posibles averías o fallas que se prevean o presenten, se informaran en la administración del establecimiento, en donde la administración determinara el tipo de labor a efectuar y el día y momento más conveniente.

Mantenimiento correctivo

Consiste en el conjunto de actividades destinadas a corregir desperfectos o fallas en el momento en que se presenten en el establecimiento.

En el momento en que sea necesario realizar este tipo de mantenimiento, el personal debe de reportar la avería y falla en la administración o departamento de mantenimiento, en donde se efectuarán las acciones administrativas para determinar la solución a las fallas.

Para optimizar las instalaciones es conveniente:

Utilizar aire acondicionado en los lugares que sea necesario.

Cuando el establecimiento hotel pretenda adquirir un electrodoméstico, adquirir el de menores gastos de energía.

Encender luces solo en las zonas donde se requiera.

Promover entre el personal del hotel el ahorro de energía.

No tener encendidos electrodomésticos mientras no se estén utilizando.

Rotar los colchones cada tres meses para prevenir fallas, para esto se establece un programa de rotación de las 4 esquinas y rotar de acuerdo a las manecillas del reloj, y luego cambiar la cara del colchón.

Como son los hoteles de Medellín.

Como son los hoteles de Medellín.

Realmente para conceptualizar los hoteles en Medellín de forma general  es un tarea tediosa, porque los hoteles de la cuidad son muy diversos en sus formas de prestar el servicio.

Para describir los hoteles en Medellín principalmente, la cuidad tiene una gran oferta de alojamiento en  Hostales. En los últimos años la cuidad ha incrementado en un gran porcentaje su número de hostales y la zona que más oferta presenta hostales es la zona llamada la 70, es decir, la avenida 70, que se encuentra en cercanías al estadio principal de la ciudad. Los hostales en de esta zona se caracterizan por presentar tarifas económicas y un buen servicio, como también en los demás hostales de toda la cuidad.

La mayor parte delos hoteles en Medellín son de tipo ejecutivos o de negocios, es decir, que el perfil de huéspedes que más los visitan es por razones de negocios y trabajo, pues la ciudad de Medellín es mayor mente reconocida como una cuidad de negocios, en donde la mayoría de personas que la visitan lo hacen por motivos laborales, de ahí que los hoteles en su mayoría se enfoquen en ofrecer servicios para este tipo de personas. Una gran muestra de esto se pude observar en el sector poblado de la cuidad, en donde se encuentran hoteles y hostales que reflejan lo anterior.

También se puede encontrar en el sector poblado muchos establecimientos de alojamiento que ofrecen servicios para mochileros y personas que buscan un ambiente de discotecas, más específicamente en el Parque Lleras, en donde las noches de los fines de semana se convierten en un atractivo muy deseable para las personas que buscan música, baile y luces.

La mayoría de los hoteles de gran categoría en Medellín, cuando menciono categoría me refiero a hoteles de 4 y 5 estrellas, brindan servicio de  Gimnasio para sus huéspedes, algo que es muy común que la hotelería en la cuidad.

Pocos apartahoteles. La cuidad no presenta tantos apartahoteles como hoteles, los apartahoteles son establecimientos que ofrecen servicios no de alojamiento en habitaciones sino un alojamiento en apartamentos, en donde la oferta es poca en comparación con la de los hoteles.

No vacacionales. Para nadie es un secreto que la mayoría de establecimientos de la cuidad de Medellín son no vacacionales debido a que la cuidad no se caracteriza por ser muy turísticas en cuanto a vacaciones de sus visitantes, más bien por ser una ciudad de desarrollo e innovación sus principales visitantes son por motivos de negocios y trabajo, de ahí que lo meses en que la cuidad presenta mayor demanda hotelera sea en los meses de Junio, julio y agosto, que es cuando la cuidad realiza sus eventos más importantes en materia de negocios tal como lo es el evento de textiles; Pero la cuidad también presenta atractivos turísticos aunque como ya mencione antes no son lo principal en materia de alojamiento.